草莓季终于来了,来一块草莓抹茶派解馋

草莓季终于来了,来一块草莓抹茶派解馋

草莓季终于来了,来一块草莓抹茶派解馋的做法步骤

草莓季终于来了,来一块草莓抹茶派解馋的做法图解1

1. 草莓对半切开,倒入糖40g腌至草莓出水。

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2. 将室温软化的黄油43.5g倒入碗中,加入细砂糖20g搅打呈微微发白状态。

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3. 加入鸡蛋30g搅至完全乳化的状态。

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4. 筛入低筋面粉80g、抹茶粉15g,用刮刀切拌均匀。

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5. 将派皮的生胚倒在揉面垫上,揉成光滑面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。

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6. 锅内倒入腌好的草莓、柠檬汁20ml、水40g,小火熬至糖融化,捞出草莓,倒出果汁。

草莓季终于来了,来一块草莓抹茶派解馋的做法图解7

7. 将派皮擀至比模具略大一圈的尺寸,放入模具调整修边。

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8. 盖上烘焙纸,铺上黑豆,入烤箱中层上下火180℃烤制15分钟。

9. 将黑豆拎出,草莓铺满在派皮中,融化的吉利丁片5g倒入草莓汁中后,一起倒入派皮中冰箱冷藏4小时即可。

草莓季终于来了,来一块草莓抹茶派解馋的做法视频

小贴士

1、派皮铺上黑豆可以防止派皮鼓起,这个黑豆是可以重复利用的。
2、吉利丁片可以用微波炉融化或隔水融化,换做同等克数的吉利丁粉也是可以的。

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