豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法步骤

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解1

1. 准备好原材料;

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解2

2. 锅中倒入适量的油, 将土豆片平铺在锅底,煎一下;

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解3

3. 待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎, 煎到双面金黄后盛出;

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解4

4. 茄子加入适量的盐, 拌均匀腌制一下;

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解5

5. 下锅前滗去水分, 放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面;

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解6

6. 再放入刚刚煎过土豆片的锅中;

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解7

7. 微微煎一下, 煎到茄子微微发黄即可盛出备用;

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解8

8. 锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香;

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解9

9. 放入准备好的土豆片和茄子翻炒;

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解10

10. 再加入少许的味极鲜调色;

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解11

11. 加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。

豆豉辣炒茄子土豆片#给老爸做道菜#的做法图解12

12. 端上桌了。

小贴士

1. 土豆片先煎一下, 定型且更易入味; 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分, 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面, 这样茄子不易吸油; 3. 锅中留少许底油, 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒, 由于两样食材都提前处理过了, 很容易熟,加入的味极鲜上色提鲜, 盐调味即可。

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